Merak etmeyin bu tabağı görünce, yüz yıllık esnaf lokantasını ve yemeklerini yeni keşfetmiş gibi övmeyeceğim. Ofisten bir arkadaşın araç lastik değişimi için öğle tatilinde altıncı sanayi sitesine gittik. Aracı ustaya teslim ettikten sonra sitenin güzel lokantalarından birine geçtik. Şef henüz yemekleri saymaya başlamadan, lokantada nadiren çıkan bu sulu kavurmadan birer porsiyon istedik. Başta pilav üstü olarak istesem de yanına zerdeçallı püreyi görünce ayrılmasını istedim ve bir de nanesiz cacık rica ettim. Lezzet olarak gerçekten farklıydı. Muhtemel yumuşak, sinirsiz kısımlarından seçilen etin normalden büyük kuşbaşı olarak hazırlanmasıydı işin sırrı. Bu kareye sığmayan bir de tahin ve kaymaklı kemalpaşa var, onun hazırlanışı da ayrı bir içerik konusu.